Černý rybíz absolue

Černý rybíz (Ribes nigrum) je opadavý keř vysoký až jeden a půl metru z čeledi meruzalkovité (Grossulariaceae). Původem pravděpodobně ze severovýchodní Evropy a jižní Sibiře, se dnes pěstuje celosvětově v oblastech s mírným podnebím. Listy mají trojúhlelníkové cípy rostloucí na větvích, které jsou zpočátku světlé později červenohnědé. Květy jsou uspořádány v hroznech. Plodem jsou jedlé černofialové až černé bobule. Listy i větve uvolňují aroma, které někteří považují za příjemné, jiní naopak za nelibé. Černý rybíz má vysoký obsah vitamínu C násobně vyšší než citrusy. Je ceněný také pro obsah polyfenolů, flavonoidu, rutinu, pektinu a resveratrolu. První pojednání o černém rybízu jako léčivé rostlině pocházejí z dvanáctého století, ale až v sedmdesátých letech dvacátého století se začal používat v parfumérii.

Černý rybíz byl už od středověku používán v tradičním lidovém léčitelství jako prostředek pro zmírnění nachlazení, nepříjemnému pocitu v krku a kašli. Sušené plody a listy jsou součástí ovocných čajů a dalších aromatizovaných nápojů. Bobule se používají do džemů, želé, likérů, dezertů a jako příchuť do zmrzlin či jogurtů. Na Sibiři se z mladých listů vyrábí pálenka podobná brandy. Své uplatnění nachází v potravinářském průmyslu pro dodání aroma. Pupeny jsou také zužitkovány v gemoterapii.

Černý rybíz absolue je luxusní ingredience pro botanické parfémy, většina světové produkce je soustředěna do Burgundska ve Francii. Je zapotřebí asi 100 kilogramů pupenů k získání 4 kilogramů absolue, což je důvod ovlivňující cenu ingredience.

V botanických parfémech se málokdy používá jako hlavní ingredience, většinou se používá v malých dávkách, aby dodal akordu hloubku, sílu a texturu, podtrhl ho nebo zdůraznil jeho charakteristiku a odhalil další složky. Má v sobě velmi zvláštní a temný druh svěžesti. Dodavá parfému ovocný nádech, barvu a živost, kterou potřebuje. Díky své trpkosti a sladkosti je černý rybíz absolue oblíbenou složkou dnešních ovocně-květinových vůní. Absolue dodavá lahodný, smyslný nádech. Může pozvednout bílé květinové akordy stejně jako dřevité a amber akordy, ve kterým pomáhá dodat hloubku. Vedle parfemářství se absolue používá v aromapsychologie. Zklidňuje a zmírňuje napětí související se stresem.